Doogh pa, stufato di manzo con salsa doogh di Zahedan

Ingredienti

• 300 g di carne di vitello
• 1 bicchiere (circa 200 g) di piselli gialli spezzati (piselli)
• 1 tazza di cipolla tritata
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1,4 litri di doogh (circa 6 bicchieri), una bevanda iraniana a base di yogurt salato.
• 2 cucchiai di olio di girasole
• Sale, pepe nero, curcuma e zafferano, a seconda dei vostri gusti.

Rosolate la cipolla tritata in olio.

Aggiungete le spezie (eccetto lo zafferano) e il concentrato di pomodoro, quindi i pezzi di carne di manzo e i piselli.

Mescolate più volte, quindi sostituite l’acqua con il doogh e cuocete fino a quando gli ingredienti non saranno ben teneri.

Aggiungete lo zafferano alla fine della cottura.

Servite il doogh con riso, preferibilmente cotto al vapore, accompagnato da un’insalata di verdure o erbe fresche.