Doogh-Suppe, ein Rindfleischgericht mit Doogh aus Zahedan

Zutaten

• 300 g Rindfleisch
• 1 Tasse (ca. 200 g) gelbe Linsen (auch bekannt als „Pois cassés jaunes“)
• 1 Tasse gehackte Zwiebeln
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1,4 Liter Doogh (6 Gläser), ein iranisches Joghurtgetränk
• 2 Esslöffel Sonnenblumenölfarbe
• Salz, schwarzer Pfeffer, Kurkuma und Safran, nach Ihrem Geschmack.

Geben Sie die gehackten Zwiebeln wieder in Ölbrühe hinzu.

Fügen Sie die Gewürze (außer Safran) und die Tomatenmark hinzu, gefolgt von den Fleischstücken und den Kichererbsen.

Rühren Sie mehrmals, und geben Sie dann den Doogh anstelle des Wassers hinzu. Lassen Sie das Gericht weiter köcheln, bis es gar ist.

Fügen Sie das Safran erst am Ende der Garzeit hinzu.

Servieren Sie den Doogh zusammen mit Reis, vorzugsweise gekochtem Reis, und einer Gemüsesalat oder frischen Kräutern.