Verdure al curry

Preparazione

1. Lavate il cavolfiore e tagliatelo a piccoli «muffin» o «gruppi». ≈ 8 min
2. Sbucciate le mele dalla buccia e tagliatele a cubetti piccoli. ≈ 8 min
3. Cuocere insieme il cavolfiore e le mele di terra in acqua leggermente salata fino a quando non saranno teneri. ⏱ ≈ 10 min
4. Sbucciate le cipolle e tagliatele a cubetti piccoli. ≈ 8 min
5. Pulite i funghi e tagliateli a pezzi. ≈ 8 min
6. Scaldate una padella grande, un wok o una marmitta con un po' d’olio, quindi soffriggete le cipolle e i funghi. ⏱ ≈ 7 min
7. Lavate il peperone e tagliatelo a pezzetti, quindi mettetelo in una padella. ⏱ ≈ 7 min
8. Aggiungete latte di cocco e condite con sale, pepe e una generosa quantità di curry. ≈ 2 min
9. Aggiungete le patate e il cavolfiore, quindi cuocete a fuoco basso. ⏱ ≈ 40 min
10. Sbucciate le banane e tagliatele a fette nel senso della lunghezza. ≈ 8 min
11. In un’altra padella, scaldare l’olio a fuoco alto e rosolare le banane. ⏱ ≈ 7 min
12. Bisogna spennare un lato con l’uovo prima di girarli. ⏱ ≈ 7 min
13. Se girare troppo spesso li renderà morbidi. ≈ 3 min
14. Disponete delicatamente le banane fritte sotto la salsa. ⏱ ≈ 8 min
15. Servire con riso. ≈ 2 min