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Zuppa di zucca di Saint-Émilion, panna acida e olio estratto dai semi di zucca

Vellutata di zucca stiriana con panna acida e olio di semi di zucca

Antipasti

Una zuppa tradizionale austriaca, ricca di sapore e perfetta per i giorni freddi.

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Ricetta di Klaus Eifert, Cadfaell, Koos Jol e altri 8 collaboratori, adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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La zuppa di zucca è un piatto tradizionale e stagionale della Stiria (Austria).

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione15 min
  • Tempo di cottura30 min
  • Riposo5 min
  • Totale50 min
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturapentola
  • Costo stimato7,81 € 1,95 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
  • Vegetariano

Ingredienti

4 persone
  • 1,89 €
  • 0,48 €
  • 1,79 €
  • 0,37 €
  • 1,43 €
  • 1,30 €
  • 0,01 €
  • 0,30 €
  • 0,05 €
  • 0,18 €
  • 0,01 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 7 ingredienti su 11, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Tagliare il zucca a cubetti. Soffriggere le cipolle tritate in grasso, aggiungere il paprika e cuocere brevemente senza bruciarlo.
  2. Sfumate con un filo di aceto, aggiungete il zucca e le carote sbucciate e tagliate a pezzi, e lasciate cuocere per 5 minuti.
  3. Aggiungete i pomodori, le mele di terra e il brodo, e cuocete fino a quando il zucca sarà tenera.
  4. Mescola bene e filtra attraverso un colino a maglie strette. ≈ 4 min
  5. Mescola la panna acida con la farina e aggiungila alla zuppa bollente: la farina impedirà alla zuppa di addensarsi troppo. Aggiungi sale e pepe.
  6. Cuocere i semi di zucca secchi e aggiungerli alla zuppa insieme all’olio estratto dai semi.

Il conto

Vellutata di zucca stiriana con panna acida e olio di semi di zucca

  • 1 zucca Hokkaido (non sbucciata) o 1 zucca butternut1,89 €
  • 3 carote grandi0,48 €
  • 500 ml di pomodori pelati1,79 €
  • 2 cipolle0,37 €
  • 6 mele in terracotta1,43 €
  • Almeno 700 ml di brodo vegetale1,30 €
  • 1 cucchiaio di farina di grano0,01 €
  • 2 cucchiai di semi di zucca0,30 €
  • 1 cucchiaino di olio estratto dai semi di zucca0,05 €
  • peperoncino dolce0,18 €
  • Sale e pepe bianco0,01 €

Totale7,81 €

cioè 1,95 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 1 zucca Hokkaido (non sbucciata) o 1 zucca butternut
  • 3 carote grandi
  • 500 ml di pomodori pelati
  • 2 cipolle
  • 6 mele in terracotta
  • Almeno 700 ml di brodo vegetale
  • 200 ml di panna acida
  • 1 cucchiaio di farina di grano
  • 2 cucchiai di semi di zucca
  • 1 cucchiaino di olio estratto dai semi di zucca
  • peperoncino dolce
  • Un goccio di aceto
  • Un po' di grassi
  • Sale e pepe bianco

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