Valdiviano

Ingredienti

• 100 g di carne
• 4 cucchiai di olio
• 4 cipolle medie
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di origano
• Un pizzico di cumino macinato
• 2 peperoncini verdi piccanti
• Mezza arancia
• 6 uova
• 1 cubo di concentrato di carne di manzo

Cuocere la carne in forno a temperatura elevata per circa 10 minuti, quindi schiacciarla con un martello per scomporla e ridurla in piccoli pezzi.

Soffriggete finemente le cipolle in olio o burro, senza immergerle nell’uovo; quindi aggiungete la carne, il peperoncino, un po' di origano e cumino in polvere nella padella.

In acqua bollente, sciogliere un dado di concentrato di carne di manzo e aggiungere tutti gli ingredienti. Cuocere a fuoco basso per circa un’ora, quindi aggiungere 2 peperoncini verdi molto piccanti, senza i semi e tagliati a metà, prezzemolo tritato e il succo di mezzo limone.

Aggiungete le uova una alla volta, senza rompere il tuorlo, in modo che cuociano leggermente.