Uovo e mela di terra con senape e fiore di pavone

Preparazione

1. Cuocere le uova sode e sbucciarle. Sbucciare le mele e tagliarle a pezzi di dimensioni medie. ⏱ ≈ 10 min
2. Condite le uova e le mele con un pizzico di sale e una parte di curcuma, quindi mettete da parte. ≈ 3 min
3. Scaldate l’olio di senape in una padella profonda e, per prima cosa, spennellate le mele di terra con un po' di uovo sbattuto, quindi rimuoveteli. ⏱ ≈ 7 min
4. Nella stessa padella, immergere anche le uova in una ciotola con un po' di uovo sbattuto e tenere da parte. ⏱ ≈ 7 min
5. Aggiungete nella padella i semi di nigella e 2 peperoncini verdi tagliati a metà. ⏱ ≈ 7 min
6. Mescola la pasta di senape e la pasta di semi di papavero con un po' d’acqua e versala nella padella. ⏱ ≈ 7 min
7. Aggiungete il resto di curcuma e il sale, quindi cuocete a fuoco medio. ⏱ ≈ 7 min
8. Quando l’olio si separa dalle spezie, aggiungete la quantità di acqua calda necessaria e lasciate sobbollire la salsa. ≈ 3 min
9. Aggiungete le mele e le uova, coprite e cuocete per 8-10 minuti, in modo che i sapori si amalgamino. ⏱ 10 min
10. Infine, aggiungete i peperoncini verdi tagliati a rondelle e lasciate riposare per qualche minuto, coperti. ⏱ ≈ 20 min