Huevo y manzana de tierra con mostaza y semillas de pavón.

Preparación

1. Cocine los huevos duros y pélalos. Pela las manzanas y córtalas en trozos medianos. ⏱ ≈ 10 min
2. Cubra los huevos y las manzanas de tierra con una pizca de sal y una parte del azafrán, y reserve. ≈ 3 min
3. Calentar el aceite de mostaza en una sartén profunda y, primero, dorar ligeramente las manzanas de tierra. Luego, retirarlas. ⏱ ≈ 7 min
4. En el mismo sartén, dorar también ligeramente los huevos y reservarlos aparte. ⏱ ≈ 7 min
5. En una sartén, añada las semillas de eneldo y 2 chiles verdes cortados por la mitad. ⏱ ≈ 7 min
6. Mezcle la pasta de mostaza y la pasta de semillas de amapola con un poco de agua y vierta en la sartén. ⏱ ≈ 7 min
7. Añada el resto del azafrán y la sal, y luego vuelva a fuego medio. ⏱ ≈ 7 min
8. Cuando el aceite se separe de las especias, añada la cantidad de agua caliente necesaria y deje que la salsa hierva suavemente. ≈ 3 min
9. Retiren las manzanas y los huevos, cubran y dejen cocinar durante 8 a 10 minutos para que los sabores se mezclen. ⏱ 10 min
10. Para terminar, añada los pimientos verdes picados y deje reposar durante unos minutos, tapado. ⏱ ≈ 20 min