Eier und Erdäpfel mit Senf und Kapuzinerkresse

Zubereitung

1. Kochen Sie die Eier hart und schälen Sie sie. Schälen Sie die Erdäpfel und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Beträufeln Sie die Eier und die Erdäpfel mit einer Prise Salz und etwas Kurkuma, und stellen Sie sie dann beiseite. ≈ 3 Min.
3. Erhitzen Sie die Senfölfarbe in einem tiefen Topf und braten Sie zuerst die Erdäpfel darin leicht an. Entfernen Sie sie dann. ⏱ ≈ 7 Min.
4. Verwenden Sie die gleiche Ölfarbe, um die Eier ebenfalls leicht zu vergolden und sie separat aufzuhalten. ⏱ ≈ 7 Min.
5. Fügen Sie in der Pfanne Koriander und 2 gehackte grüne Chilis hinzu. ⏱ ≈ 7 Min.
6. Vermischen Sie die Senfpaste und die Kürbispaste mit etwas Wasser und geben Sie die Mischung in die Pfanne. ⏱ ≈ 7 Min.
7. Fügen Sie den restlichen Kurkuma und das Salz hinzu, und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. ⏱ ≈ 7 Min.
8. Wenn die Ölfarbe sich von den Gewürzen trennt, fügen Sie die benötigte Menge heißes Wasser hinzu und lassen Sie die Soße köcheln. ≈ 3 Min.
9. Geben Sie die Äpfel und die Eier zurück in den Topf, bedecken Sie alles und lassen Sie alles etwa 8 bis 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. ⏱ 10 Min.
10. Die restlichen grünen Chilischoten hacken Sie fein und lassen sie einige Minuten zugedeckt ruhen. ⏱ ≈ 20 Min.