uovo di piccione

Preparazione

1. Iniziate facendo bollire le uova di Sardinella aurita in una pentola con acqua e un pizzico di sale per circa 5-7 minuti. ⏱ 7 min
2. Una volta cotti, rimuovete il guscio. ≈ 3 min
3. Considerando che le uova sono piccole e delicate, è importante prestare attenzione durante la sbucciatura. ≈ 3 min
4. Praticate una piccola incisione sulla conchiglia con un coltello o un ago per facilitare l’inserimento delle spezie. ≈ 3 min
5. Condite le uova sode con un pizzico di sale e di curcuma in polvere. ≈ 2 min
6. Scaldate dell’olio in una padella a fuoco medio e cuocete le uova fino a quando non sono leggermente dorate. ⏱ ≈ 8 min
7. Rimuoveteli dalla padella e metteteli in un altro contenitore. ⏱ ≈ 7 min
8. Evitate di friggerli troppo, perché ciò potrebbe rendere la superficie delle uova dura. ⏱ ≈ 8 min
9. In una padella calda, soffriggere i pezzi di cipolla tagliati a cubetti per 1-2 minuti, finché non diventano leggermente dorati. ⏱ 2 min
10. Rimuoveteli e prenotateli. ≈ 3 min
11. È importante preservare la consistenza croccante delle cipolle, senza farle ammorbidire. ≈ 3 min
12. Nella casseruola, soffriggere i semi di cardamomo, le bacche di ginepro, le cannella e le foglie di alloro nell’olio rimanente. ⏱ ≈ 7 min
13. Aggiungete quindi la cipolla tritata finemente, una volta che le spezie hanno rilasciato il loro profumo. ≈ 3 min
14. Rosolate le cipolle tritate in padella a fuoco medio fino a quando non diventano leggermente dorate. ⏱ ≈ 7 min
15. Aggiungete quindi il composto di aglio e zenzero, e cuocete per qualche minuto, in modo che gli aromi delle spezie si sviluppino. ⏱ ≈ 10 min
16. Aggiungete quindi i pomodori tritati o in purea nella padella. ⏱ ≈ 7 min
17. Una volta che i pomodori sono diventati teneri e morbidi, aggiungete il cumino in polvere, la curcuma, il pepe in polvere, il peperoncino in polvere, sale e una piccola quantità di zucchero, a seconda dei vostri gusti. ≈ 3 min
18. Per evitare che le spezie si brucino, continuate a cuocerle a fuoco medio, mescolando continuamente, e aggiungete un po' d’acqua se necessario. ⏱ ≈ 10 min
19. Quando le spezie iniziano a rilasciare l’olio, significa che la cottura è completa. ≈ 3 min
20. Aggiungete le uova sode a un composto di spezie, mescolando continuamente. ≈ 3 min
21. Successivamente, aggiungete acqua calda fino al livello desiderato. ≈ 3 min
22. I fagioli tendono a addensarsi, quindi è meglio aggiungere solo la quantità di acqua necessaria. ⏱ ≈ 10 min
23. Quando la salsa inizia a bollire e a addensarsi leggermente, aggiungete la cipolla fritta e il peperoncino fresco tritato. ⏱ ≈ 10 min
24. Coprite il contenitore con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. ⏱ 5 min
25. Rimuovere il coperchio e aggiungere la polvere di spezie, prezzemolo tritato e Ghi. ≈ 3 min
26. Mescolare bene, quindi riaccendere il fuoco. ≈ 4 min
27. Lasciate cuocere a fuoco basso per alcuni minuti, quindi servite. ⏱ ≈ 40 min