huevo de paloma

Preparación

1. Primero, hierva los huevos duros en una olla con agua y una pizca de sal durante 5 a 7 minutos. ⏱ 7 min
2. Una vez cocidos, retire la cáscara. ≈ 3 min
3. Dado que los huevos son pequeños y delicados, es importante tener cuidado al pelarlos. ≈ 3 min
4. Realice una pequeña incisión en la concha con un cuchillo o un palillo para facilitar la inserción de las especias. ≈ 3 min
5. Sazone los huevos duros con una pizca de sal y de cúrcuma en polvo. ≈ 2 min
6. Calentar aceite en una sartén a fuego medio y freír los huevos hasta que estén ligeramente dorados. ⏱ ≈ 8 min
7. Retíralos de la sartén y colócalos en otro recipiente. ⏱ ≈ 7 min
8. Evite freírlos en exceso, ya que esto podría endurecer la superficie de los huevos. ⏱ ≈ 8 min
9. En una sartén caliente, sofríe los trozos de cebolla picados durante 1 a 2 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. ⏱ 2 min
10. Retíralos y reserve los. ≈ 3 min
11. Es importante mantener la textura crujiente de la cebolla, sin que se ablande. ≈ 3 min
12. En una cacerola, incorpore nuevamente las semillas de cardamomo, las clavos de olor, los granos de pimienta y las hojas de laurel en el resto del aceite. ⏱ ≈ 7 min
13. Luego, añada la cebolla finamente picada, una vez que las especias hayan liberado su aroma. ≈ 3 min
14. Cocine las cebollas picadas a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas. ⏱ ≈ 7 min
15. Luego, añada la pasta de ajo y jengibre, y cocine durante unos minutos para que los sabores de las especias se desarrollen. ⏱ ≈ 10 min
16. Luego, añada el tomate picado o en forma de puré a la sartén. ⏱ ≈ 7 min
17. Una vez que las tomates estén tiernas y blandas, añada el comino en polvo, el azafrán, la pimienta en polvo, el chile en polvo, sal y una pequeña cantidad de azúcar, según su gusto. ≈ 3 min
18. Para evitar que las especias se quemen, continúe cocinándolas a fuego medio, removiendo constantemente y añadiendo un poco de agua si es necesario. ⏱ ≈ 10 min
19. Cuando las especias comienzan a liberar su aceite, significa que la cocción está terminada. ≈ 3 min
20. Añade los huevos cocidos a una mezcla de especias, removiendo constantemente. ≈ 3 min
21. Luego, añada agua caliente hasta alcanzar la altura deseada. ≈ 3 min
22. Las judías verdes tienden a espesarse, por lo que es mejor añadir solo la cantidad de agua necesaria. ⏱ ≈ 10 min
23. Cuando la salsa comience a hervir y a espesarse ligeramente, añada la cebolla frita y el chile fresco picado. ⏱ ≈ 10 min
24. Cubra el recipiente con una tapa y deje que repose a fuego lento durante 5 minutos. ⏱ 5 min
25. Retire la tapa y añade polvo de especias, perejil picado y ghee. ≈ 3 min
26. Mezclar bien, y luego encender el fuego. ≈ 4 min
27. Deje reposar durante unos minutos, y luego sírva. ⏱ ≈ 40 min