Œufs de pigeon

Préparation

1. Commencez par faire bouillir les œufs de caille dans une casserole d'eau avec une pincée de sel pendant 5 à 7 minutes. ⏱ 7 min

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2. Une fois cuits, retirez la coquille. ≈ 3 min

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3. Étant donné que les œufs sont petits et tendres, il est important d'être prudent lors de l'épluchage. ≈ 3 min

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4. Faites une légère incision sur la coquille avec un couteau ou un cure-dent pour faciliter l'insertion des épices. ≈ 3 min

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5. Assaisonnez les œufs durs avec une pincée de sel et de poudre de curcuma. ≈ 2 min
6. Faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen et faites frire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. ⏱ ≈ 8 min
7. Retirez-les de la poêle et placez-les dans un autre récipient. ⏱ ≈ 7 min
8. Évitez de trop les faire frire, car cela pourrait rendre la surface des œufs dure. ⏱ ≈ 8 min
9. Dans une poêle chaude, faites revenir les morceaux d'oignon coupés en dés pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. ⏱ 2 min
10. Retirez-les et réservez-les. ≈ 3 min
11. Il est important de conserver la texture croquante des oignons, sans les faire ramollir. ≈ 3 min
12. Dans la casserole, faites revenir les cardamomes, les clous de girofle, les cannelés et les feuilles de laurier dans le reste d'huile. ⏱ ≈ 7 min
13. Ajoutez ensuite l'oignon finement haché, une fois que les épices auront libéré leur parfum. ≈ 3 min
14. Faites revenir les oignons hachés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. ⏱ ≈ 7 min
15. Ajoutez ensuite la pâte d'ail et de gingembre, et faites cuire pendant quelques minutes pour que les arômes des épices se développent. ⏱ ≈ 10 min
16. Ajoutez ensuite les tomates hachées ou en purée dans la poêle. ⏱ ≈ 7 min
17. Une fois que les tomates sont tendres et ramollies, ajoutez le cumin en poudre, le curcuma, le poivre en poudre, le piment en poudre, du sel et une petite quantité de sucre, selon votre goût. ≈ 3 min
18. Pour éviter que les épices ne brûlent, continuez à les faire cuire à feu moyen en remuant constamment, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. ⏱ ≈ 10 min
19. Lorsque les épices commencent à libérer de l'huile, cela signifie que la cuisson est terminée. ≈ 3 min
20. Ajoutez les œufs de poule cuits dans un mélange de épices, en remuant constamment. ≈ 3 min
21. Ensuite, ajoutez de l'eau chaude à hauteur. ≈ 3 min
22. Les haricots verts ont tendance à épaissir, il est donc préférable d'ajouter juste assez d'eau. ⏱ ≈ 10 min
23. Lorsque la sauce commence à bouillir et à épaissir légèrement, ajoutez l'oignon frit et les piments frais hachés. ⏱ ≈ 10 min
24. Couvrez le récipient avec un couvercle et laissez-le mijoter à feu doux pendant 5 minutes. ⏱ 5 min
25. Retirez le couvercle et ajouter de la poudre de épices, des herbes de persil hachées et du ghee. ≈ 3 min
26. Bien mélanger, puis remettre le feu. ≈ 4 min
27. Laissez mijoter pendant quelques minutes, puis servez. ⏱ ≈ 40 min