een duif

Bereiding

1. Begin met het koken van de eieren in een pan met water en een snufje zout, gedurende 5 tot 7 minuten. ⏱ 7 min
2. Zodra ze gaar zijn, verwijder je de schaal. ≈ 3 min
3. Aangezien de eieren klein en zacht zijn, is het belangrijk om voorzichtig te zijn tijdens het schillen. ≈ 3 min
4. Maak een kleine inkeping in de schaal met een mes of een prikker om het gemakkelijker te maken om de kruiden in te brengen. ≈ 3 min
5. Breng de gekookte eieren op smaak met een snufje zout en kurkuma. ≈ 2 min
6. Verwarm wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de eieren tot ze licht goudbruin zijn. ⏱ ≈ 8 min
7. Haal ze uit de pan en plaats ze in een ander bakje. ⏱ ≈ 7 min
8. Vermijd het te vaak te bakken, omdat dit de korst van de eieren hard kan maken. ⏱ ≈ 8 min
9. In een hete pan, bak de fijngehakte ui ongeveer 1 tot 2 minuten, tot ze lichtbruin zijn. ⏱ 2 min
10. Verwijder ze en reserveer ze. ≈ 3 min
11. Het is belangrijk om de knapperige textuur van de ui te behouden, zonder dat deze zacht wordt. ≈ 3 min
12. In de pan, voeg de kardemom, kruidnagels, kaneelstokjes en laurierblaadjes opnieuw toe aan de overgebleven olie. ⏱ ≈ 7 min
13. Voeg vervolgens de fijngehakte ui toe, nadat de kruiden hun geur hebben afgegeven. ≈ 3 min
14. Bak de fijngehakte ui op middelhoog vuur tot ze lichtbruin zijn. ⏱ ≈ 7 min
15. Voeg vervolgens de knoflook- en gemberpasta toe, en laat het nog een paar minuten sudderen zodat de aroma’s van de kruiden zich kunnen ontwikkelen. ⏱ ≈ 10 min
16. Voeg vervolgens de fijngehakte tomaten of tomatenpure toe aan de pan. ⏱ ≈ 7 min
17. Zodra de tomaten zacht en soepel zijn, voeg dan de gemalen komijn, kurkuma, paprikapoeder, chilipoeder, zout en een kleine hoeveelheid suiker toe, naar smaak. ≈ 3 min
18. Om te voorkomen dat de kruiden aanbranden, blijf ze op middelhoog vuur roeren, en voeg indien nodig een beetje water toe. ⏱ ≈ 10 min
19. Als de kruiden beginnen om olie vrij te geven, betekent dit dat het koken klaar is. ≈ 3 min
20. Voeg de gekookte eieren toe aan een mengsel van kruiden, en roer voortdurend. ≈ 3 min
21. Vervolgens, voeg heet water toe tot de gewenste hoogte. ≈ 3 min
22. Спаржа heeft de neiging om zacht te worden, dus het is het beste om alleen voldoende water toe te voegen. ⏱ ≈ 10 min
23. Zodra de saus begint te koken en iets dikker wordt, voeg dan de gefrituurde ui en de fijngehakte verse pepers toe. ⏱ ≈ 10 min
24. Dek het bakrecept af met een deksel en laat het zachtjes sudderen gedurende 5 minuten. ⏱ 5 min
25. Verwijder de deksel en voeg kruidenpoeder, fijngehakte peterselie en ghee toe. ≈ 3 min
26. Eerst verwarren, en dan het vuur weer aansteken. ≈ 4 min
27. Laat het een paar minuten sudderen, en serveer het dan. ⏱ ≈ 40 min