Külçə de Lənkəran, una brioche azera aromatizzata allo zafferano e al fiore di pavot.

Ingredienti

• 460 g di farina di grano
• 10 grammi di lievito
• 70 grammi di zucchero
• 1 uovo
• 32 g di panna densa
• 6 grammi di semi di fiore di pavone
• 50 g di burro
• Un pizzico di sale
• 200 g di farina di grano
• 95 grammi di zucchero in polvere
• 100 g di burro
• 0,2 grammi di zafferano

Impastate una pasta lievitata con farina, zucchero, panna, lievito, sale e uova. Lasciate lievitare.

Per quanto riguarda il ripieno, sbattete il burro, lo zucchero e l’infuso di zafferano, quindi aggiungete la farina: dovrebbe formare un composto friabile.

Una volta che l’impasto è lievitato, stendete l’impasto, spennellatelo con burro, quindi stendetelo e piegatelo a mano più volte per renderlo più morbido.

Dividete l’impasto in porzioni da 80 g. Stendete ogni porzione in un quadrato di circa 1 cm di spessore, aggiungete 30-32 g di ripieno e riportate i bordi verso il centro.

Modellate la pasta tra le mani per formare una frittata rotonda, quindi lasciate riposare per 45-50 minuti.

Spennate con uovo, cospargete con semi di pavot e cuocete per 20-25 minuti a 180-200 °C.