Külçə de Lənkəran, un pan azero elaborado con azafrán y semillas de caléndula.

Ingredientes

• 460 g de harina de trigo
• 10 g de levadura
• 70 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 32 g de crema agria espesa
• 6 gramos de semillas de caléndula
• 50 g de mantequilla
• Una pizca de sal
• 200 g de harina de trigo
• 95 g de azúcar en polvo
• 100 g de mantequilla
• 0,2 gramos de azafrán

Mezcle harina, azúcar, crema fresca, levadura, sal y huevo para formar una masa. Deje que repose.

Para el relleno, bata la mantequilla, el azúcar y la infusión de azafrán, y luego añada la harina: debe formar una masa desmenuzable.

Una vez que la masa haya levado, extiéndala, unta con mantequilla y luego extiéndela y dóblala varias veces a mano para ablandarla.

Divida la masa en porciones de 80 g. Extienda cada porción en un cuadrado de aproximadamente 1 cm de grosor, coloque entre 30 y 32 g de relleno y levante los bordes hacia el centro.

Formen una bola redonda presionando entre las manos, y luego déjenla reposar durante 45 a 50 minutos.

Unten con huevo, espolvoreen con semillas de amapola y cocinen durante 20-25 minutos a 180-200 °C.