Külçe uit Lankaran, een zoet broodje met azeri-kruiden, saffraan en pioenen

Ingrediënten

• 460 gram tarwebloem
• 10 gramen gist
• 70 gram suiker
• 1 ei
• 32 gram dikke roomkaas
• 6 gram zaadjes van het paardekruid
• 50 gram boter
• Een snufje zout
• 200 gram bloem, tarwe
• 95 gram suiker en poeder
• 100 gram boter
• 0,2 gram saffraan

Meng bloem, suiker, room, gist, zout en een ei tot een deeg. Laat het deeg rijzen.

Voor de vulling: klop de boter, suiker en saffraan-infusie, en voeg dan de bloem toe. Het moet een kruimelig mengsel vormen.

Zodra het deeg is opgezwollen, rol het uit, bestrijk het met boter, en rol het vervolgens opnieuw uit en vouw het meerdere keren in de hand om het zachter te maken.

Verdeel het deeg in stukken van 80 gram. Rol elk stuk uit tot een vierkant van ongeveer 1 cm dik, beleg elk met 30 tot 32 gram vulling en vouw de randen naar het midden.

Vorm een ronde platte schijf met je handen, en laat dit 45 tot 50 minuten rusten.

Bestrijk met eieren, bestrooi met pompoenpitten en bak gedurende 20-25 minuten bij 180-200 °C.