Tortelli ripieni di pera e ricotta

Preparazione

1. Impastate accuratamente la farina e le uova, quindi stendete l’impasto con un matterello o con la macchina per la pasta, senza stenderlo troppo sottile. ≈ 10 min
2. Mescola le pere sbucciate con la ricotta e il pecorino, aggiungi sale e una macinata di pepe. ≈ 4 min
3. Tagliare dei quadrati di pasta di circa 5 x 5 cm. ≈ 8 min
4. Inserite una piccola quantità di ripieno al centro di ogni quadrato, piegate a metà e pressate bene la parte non ripiena per evitare che il tortello si apra durante la cottura. ≈ 3 min
5. Rimuovi l’eccesso di pasta con una rotella dentata. ≈ 3 min
6. Porta a ebollizione una grande pentola con acqua salata. ⏱ ≈ 10 min
7. Immergete i tortelli in piccole quantità, abbassando la fiamma per evitare che il brodo diventi troppo intenso. ⏱ ≈ 10 min
8. Lasciate cuocere per qualche minuto. ⏱ ≈ 10 min
9. Rimuovete delicatamente i tortelli con una schiumarola, scolateli bene e disponeteli in una zuppiera per condirli con la salsa che preferite. ≈ 2 min