Tortelli mit Apfel und Ricotta

Zubereitung

1. Vermischen Sie das Mehl und die Eier gründlich, und rollen Sie dann den Teig entweder mit einem Nudelholz oder einer Teigrolle aus. Verteilen Sie den Teig nicht zu dünn. ≈ 10 Min.
2. Mischen Sie die geschälten Äpfel mit Ricotta und Pecorino, würzen Sie mit Salz und fügen Sie eine Prise Pfeffer hinzu. ≈ 4 Min.
3. Schneiden Sie Quadrate aus dem Teig mit etwa 5 x 5 cm Kanten. ≈ 8 Min.
4. Legen Sie eine kleine Menge Füllung in die Mitte jedes Quadrats, falten Sie es zusammen und drücken Sie die unbefüllte Seite fest zusammen, damit der Tortello beim Kochen nicht aufspringt. ≈ 3 Min.
5. Entfernen Sie den überschüssigen Teig mit einer geriffelten Kante. ≈ 3 Min.
6. Erhitzen Sie in einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Geben Sie die Tortelli portionsweise in das Wasser, und reduzieren Sie die Hitze, um ein zu starkes Kochen zu vermeiden. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Lassen Sie es einige Minuten köcheln. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Entfernen Sie die Tortelli vorsichtig mit einem Schaumlöffel, gießen Sie sie gut ab und geben Sie sie in eine Schüssel, um sie mit der Sauce Ihrer Wahl zu würzen. ≈ 2 Min.