Tortelli rellenos de pera y queso ricotta

Preparación

1. Mezcle bien la harina y los huevos, luego estire la masa con un rodillo o con una máquina, pero sin estirarla demasiado fina. ≈ 10 min
2. Mezcle los melocotones pelados con la ricotta y el queso Pecorino, sazone con sal y una pizca de pimienta. ≈ 4 min
3. Corte cuadrados de masa de aproximadamente 5 x 5 cm. ≈ 8 min
4. Coloque una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada cuadrado, dóblelo por la mitad y presione firmemente la parte de la masa que no tiene relleno para que el tortellino no se abra durante la cocción. ≈ 3 min
5. Retira el exceso de masa con una espátula con ranuras. ≈ 3 min
6. Llene una olla grande con agua salada y hiérralo. ⏱ ≈ 10 min
7. Sumerja los tortelli en pequeñas cantidades, reduciendo el fuego para evitar que la sopa se vuelva demasiado fuerte. ⏱ ≈ 10 min
8. Deje cocinar durante unos minutos. ⏱ ≈ 10 min
9. Retira los tortellinis con cuidado usando una espumadera, escúrrelos bien y colócalos en un recipiente para sazonarlos con la salsa que prefieras. ≈ 2 min