Torta pasticciotto con crema pasticcera

Ingredienti

• 250 grammi di farina
• 125 g di zucchero
• 100 g di strutto (o burro)
• 1 uovo
• 1 bustina di vaniglia
• Un pizzico di sale
• 1 punta di ammoniaca per la preparazione di dolci, da utilizzare in una caffetteria
• 500 ml di latte
• 200 grammi di zucchero
• 75 grammi di farina
• 2 tuorli d’uovo
• 1 bustina di vaniglia
• Scorza di limone, q.b.
• 1 uovo intero

Mescolate a mano la farina, il grasso (o il burro), lo zucchero, l’uovo, l’estratto di vaniglia, l’ammoniaca e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungete due cucchiai di acqua fredda per ottenere una palla morbida ma solida.

Stendete la pasta su un piano di lavoro infarinato, delle dimensioni della teglia, per formare due parti che serviranno come bordi.

Posizionate la prima sfoglia nel stampo.

In una casseruola antiaderente, mescolate le uova intere con lo zucchero. Quando il composto è omogeneo, aggiungete la farina e mescolate nuovamente.

Nel frattempo, portate il latte a ebollizione in una piccola casseruola, quindi toglietelo dal fuoco. Mettete la casseruola con il composto sul fuoco minimo e versate il latte gradualmente, mescolando lentamente con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una crema densa, simile alla maionese, senza grumi. Aggiungete vaniglia e scorza di limone.

Spalmate la crema sulla pasta.

Coprite con la seconda strato.

Spalmate la superficie con il tuorlo.

Infornate in un forno preriscaldato a circa 240 °C per circa 20 minuti.