Vanillecreme-Tarte

Zutaten

• 250 g Mehl
• 125 g Zucker
• 100 g Schmalz (oder Butter)
• 1 Ei
• 1 Päckchen Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz
• 1 Teelöffel Ammoniak für Kuchen
• 500 ml Milch
• 200 g Zucker
• 75 g Mehl
• 2 Eigelb
• 1 Päckchen Vanilleextrakt
• Zitronenschalen nach Geschmack
• 1 Dotter

Vermischen Sie Mehl, Schmalz (oder Butter), Zucker, Ei, Vanille, Ammoniak und Salz von Hand, bis eine glatte Teig entsteht.

Fügen Sie zwei Esslöffel kaltes Wasser hinzu, um eine weiche, aber feste Kugel zu formen.

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf einer bemehlten Arbeitsfläche, die der Größe Ihres Backform entspricht, um zwei gleich große Böden zu erhalten.

Legen Sie die erste Teigschicht in die Form.

In einer Antihaft-Pfanne, verrühren Sie die Eigelbe (getrennt von den Eiweißen) mit dem Zucker. Sobald die Mischung homogen ist, geben Sie das Mehl hinzu und verrühren Sie alles noch einmal.

Abgesehen davon, bringen Sie die Milch in einem kleinen Topf zum Kochen und nehmen Sie es vom Herd. Stellen Sie den Topf mit der Milchmischung auf eine sehr niedrige Hitze und gießen Sie die Milch langsam unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel hinzu, bis eine dicke, mayonnaiseähnliche Konsistenz erreicht ist, ohne Klumpen. Würzen Sie mit Vanille und Zitronenschale.

Verteilen Sie die Creme gleichmäßig auf dem Teig.

Bedecken Sie es mit der zweiten Schicht.

Tragen Sie die Dotter-Oberfläche mit einem Pinsel auf.

Backen Sie das Gericht in einem vorgeheizten Ofen bei etwa 240 °C für 20 Minuten.