Tarta pasticciotto con relleno de crema pastelera

Ingredientes

• 250 g de harina
• 125 g de azúcar
• 100 g de manteca de cerdo (o mantequilla)
• 1 huevo
• 1 sobre de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de amoniaco para pasteles
• 500 ml de leche
• 200 gramos de azúcar
• 75 g de harina
• 2 yemas de huevo
• 1 sobre de extracto de vainilla
• Ralladura de limón al gusto.
• 1 yema de huevo

Mezcle en un bol la harina, la manteca de cerdo (o la mantequilla), el azúcar, el huevo, la vainilla, el amoníaco y la sal hasta obtener una masa homogénea.

Añade dos cucharadas de agua fría para formar una masa suave pero firme.

Extienda la masa sobre una superficie enharinada, con las dimensiones de su molde, para formar dos bases del mismo tamaño.

Coloque la primera capa en el molde.

En un bol antiadherente, mezcle los huevos separados con el azúcar. Una vez que la mezcla esté homogénea, añada la harina y mezcle de nuevo.

Además, caliente la leche en una cacerola pequeña, luego retírala del fuego. Coloca la cacerola con la mezcla sobre fuego mínimo y vierte la leche poco a poco, removiendo lentamente con una cuchara de madera, hasta obtener una crema espesa, similar a la mayonesa, y sin grumos. Añade vainilla y ralladura de limón.

Extienda la crema sobre la masa.

Cúbralo con la segunda capa.

Unten la superficie de la yema del huevo.

Hornea en un horno precalentado a unos 240 °C durante 20 minutos.