Torta Gomu Gomu no Mi

Ingredienti

• 900 g di marshmallow
• 50 g di burro o margarina
• 200 g di zucchero a velo
• 4 tubetti di colorante alimentare
• 250 g di frutti di bosco
• 200 ml di panna fresca
• 300 g di zucchero
• 1 baccello di vaniglia
• 6 uova
• 350 g di zucchero
• 200 g di fecola
• 500 g di farina
• 100 g di cacao in polvere
• 1 bustina di lievito in polvere
• 200 ml di panna
• 1 pizzico di sale

Fai sciogliere lentamente i marshmallow a bagnomaria, mescolando di continuo con una spatola. Quando il composto è sciolto, aggiungi lentamente 100 g di zucchero a velo setacciato ai marshmallow. Il resto dello zucchero a velo si può poi aggiungere poco alla volta. Ungi le mani e la spatola con burro o margarina. Attenzione, il composto è caldo. Quando il composto è omogeneo, la pasta di zucchero si può colorare. Prima di usarla, scalda leggermente il composto, sfruttando il calore delle mani e impastandolo.

Versa i frutti di bosco in un recipiente e scaldali lentamente con lo zucchero. Appena i frutti di bosco e lo zucchero si trasformano in una specie di purea, frullali e passa la purea attraverso un colino fine. In questo modo i semini vengono eliminati e resta solo la purea di frutti di bosco. Mentre la purea si raffredda, monta la panna e incorpora l’estratto di vaniglia. Quando la purea di frutti di bosco si è raffreddata, uniscila delicatamente alla panna alla vaniglia, poi rimettila in frigorifero perché si raffreddi.

Mescola la farina, il cacao in polvere, il sale, lo zucchero, le scorze di agrumi e il lievito in polvere. Poi aggiungi le uova e, alla fine, la panna. Mescola il tutto con uno sbattitore fino a ottenere un impasto omogeneo.