Gomu-Gomu-no-Mi-Kuchen

Zutaten

• 900 g Marshmallows
• 50 g Butter oder Margarine
• 200 g Puderzucker
• 4 Tuben Lebensmittelfarbe
• 250 g Waldbeeren
• 200 ml Crème fraîche
• 300 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 6 Eier
• 350 g Zucker
• 200 g Speisestärke
• 500 g Mehl
• 100 g Kakaopulver
• 1 Päckchen Backpulver
• 200 ml Sahne
• 1 Prise Salz

Lass die Marshmallows langsam über einem Wasserbad schmelzen und rühre dabei ständig mit einem Spatel um. Sobald die Masse geschmolzen ist, gib langsam 100 g gesiebten Puderzucker zur Marshmallow-Masse. Den restlichen Puderzucker kannst du dann nach und nach untermischen. Fette deine Hände und den Spatel mit Butter oder Margarine ein. Vorsicht, die Masse ist heiß. Sobald die Masse glatt ist, lässt sich der Fondant färben. Bevor du den Fondant verwendest, musst du die Masse leicht erwärmen, indem du sie mit der Wärme deiner Hände durchknetest.

Gib die Beeren in ein Gefäß und erwärme sie langsam mit dem Zucker. Sobald aus Beeren und Zucker eine Art Mus geworden ist, pürierst du es und streichst das Mus durch ein feines Sieb. So werden die Kerne entfernt und es bleibt nur reines Beerenmus übrig. Schlage die Sahne auf, während das Beerenmus abkühlt, und rühre den Vanilleextrakt unter. Sobald das Beerenmus abgekühlt ist, hebst du es vorsichtig unter die Vanillesahne und stellst es wieder in den Kühlschrank, damit es kalt wird.

Vermische das Mehl, das Kakaopulver, das Salz, den Zucker, die Zitrusschalen und das Backpulver. Gib dann die Eier dazu und zum Schluss die Sahne. Verrühre alles mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig.