Gomu Gomu no Mi-taart

Ingrediënten

• 900 g marshmallows
• 50 g boter of margarine
• 200 g poedersuiker
• 4 tubes voedingskleurstof
• 250 g wilde bessen
• 200 ml crème fraîche
• 300 g suiker
• 1 vanillestokje
• 6 eieren
• 350 g suiker
• 200 g maïszetmeel
• 500 g bloem
• 100 g cacaopoeder
• 1 pakje bakpoeder
• 200 ml room
• 1 snufje zout

Laat de marshmallows langzaam smelten boven een bain-marie en roer voortdurend met een spatel. Zodra het mengsel gesmolten is, voeg je langzaam 100 g gezeefde poedersuiker toe aan het marshmallowmengsel. De rest van de poedersuiker kan daarna geleidelijk worden toegevoegd. Vet je handen en de spatel in met boter of margarine. Let op, het mengsel is heet. Zodra het mengsel egaal is, kan de fondant gekleurd worden. Voor je de fondant gebruikt, moet je het mengsel lichtjes opwarmen door het te kneden met de warmte van je handen.

Doe de bessen in een pan en verwarm ze langzaam met de suiker. Zodra de bessen en de suiker een soort puree zijn geworden, mix je ze en wrijf je de puree door een fijne zeef. Zo worden de pitjes verwijderd en blijft er enkel bessenpuree over. Terwijl de bessenpuree afkoelt, klop je de room op en werk je er het vanille-extract door. Zodra de bessenpuree afgekoeld is, meng je ze voorzichtig door de vanilleroom en zet je ze opnieuw in de koelkast om af te koelen.

Meng de bloem, het cacaopoeder, het zout, de suiker, de citrusschil en het bakpoeder. Voeg daarna de eieren toe en tot slot de room. Meng alles met een mixer tot een egaal beslag.