Torta con pomodori e gouda

Ingredienti

• 1 piatto di pasta brisée
• 1 chilo di pomodori, tagliati a pezzi
• 20 fette sottili di Gouda
• 40 grammi di formaggio Gruyère grattugiato
• 200 grammi di pancetta
• 3 cucchiai di basilico fresco
• 1 cucchiaio di aglio, pepe
• 6 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• Un pizzico di zucchero, salsa Tabasco, sale, pepe macinato

In una ciotola, scaldate l’olio d’oliva e soffriggete l’aglio.

Aggiungete i pomodori, 2 cucchiai di basilico, il concentrato di pomodoro, sale, pepe, un po' di salsa piccante e un pizzico di zucchero. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.

Stendete la pasta brisée in una teglia per crostata e disponetevi sopra il formaggio Gouda.

Aggiungete il sugo di pomodoro già pronto e i pomodori a cubetti, quindi spolverate con formaggio grattugiato.

Infornate la torta per 30 minuti a 210 °C.

Servire caldo o tiepido, guarnito con basilico fresco e qualche foglia di insalata.