Tarta de tomate y gouda

Ingredientes

• 1 pasta brisa
• 1 kilogramo de tomates, cortados en cuartos.
• 20 porciones pequeñas de gouda
• 40 gramos de queso gruyere rallado
• 200 gramos de tocino
• 3 cucharadas de albahaca fresca
• 1 cucharadita de ajo, pimienta
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de puré de tomate
• Una pizca de azúcar, tabasco, sal y pimienta recién molida.

En una sartén honda, calentar el aceite de oliva y añadir los dientes de ajo.

Añade las tomates, 2 cucharadas de albahaca, el concentrado de tomate, sal, pimienta, un poco de tabasco y una pizca de azúcar. Deja reposar durante 10 minutos a fuego bajo.

Extienda la masa en una fuente para horno y cubra con el queso gouda.

Añada la salsa de tomate preparada y los trozos de tomate, y luego espolvoree con queso gruyere rallado.

Hornea la tarta durante 30 minutos a 210 °C.

Sirva caliente o tibio, acompañado de albahaca fresca y unas hojas de lechuga.