Torta di palmito, dolce salato brasiliano con un ripieno a base di palme

Ingredienti

• 2 uova
• 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 tazza di olio
• 2 tazze di latte
• 1 cucchiaino di sale
• 12 cucchiai di farina
• 6 cucchiaini di lievito chimico
• 4 cucchiai di olio
• 1 cucchiaio di cipolla tritata
• 1 cucchiaio di prezzemolo e menta tritati
• Mezza pomodoro, sbucciata, senza semi e tagliata a pezzetti.
• 1 confezione di cuori di palma, tritati
• olio, per la teglia

Preparate il ripieno: in una padella, soffriggete la cipolla, le erbe aromatiche, il pomodoro e i cuori di palma. Teneteli da parte.

Preriscaldate il forno a 180 °C e imburra una teglia rettangolare.

In una ciotola, frullate le uova, il parmigiano, l’olio, il latte e il sale.

Versate in una ciotola, aggiungete la farina e il lievito, e mescolate bene.

Incorpora il ripieno all’impasto.

Versare l’impasto nella teglia e cuocere per circa 40 minuti.

Tagliare a cubetti, lasciar raffreddare e servire.