Bolo de palmito, gâteau salé brésilien au cœur de palmier

Ingrédients

• 2 œufs
• 100 g de parmesan râpé
• 1 tasse d'huile
• 2 tasses de lait
• 1 c. à café de sel
• 12 c. à soupe de farine
• 6 c. à café de levure chimique
• 4 c. à soupe d'huile
• ½ c. à soupe d'oignon râpé
• 1 c. à soupe de persil et ciboule hachés
• ½ tomate pelée, épépinée et hachée
• 1 bocal de cœurs de palmier, hachés
• Huile, pour le moule

Préparez la farce : faites revenir dans l'huile l'oignon, les herbes, la tomate et les cœurs de palmier. Réservez.

Préchauffez le four à 180 °C et huilez un moule rectangulaire.

Mixez au blender les œufs, le parmesan, l'huile, le lait et le sel.

Versez dans un saladier, ajoutez la farine et la levure, et mélangez bien.

Incorporez la farce à la pâte.

Versez dans le moule et faites cuire environ 40 minutes.

Coupez en carrés, laissez tiédir et servez.