Torta di banane

Ingredienti

• 400 grammi di farina
• 3 cucchiaini di lievito chimico (da utilizzare in una caffettiera)
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (circa 5 grammi)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 100 g di burro ammorbidito
• 200 grammi di zucchero
• 2 uova
• 1 cucchiaino (circa 5 ml) di estratto di vaniglia
• 3 banane mature schiacciate
• 100 g di yogurt naturale

Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Ungite e infarinate uno stampo per torta rotondo da 23 cm di diametro.

In una grande ciotola, mescolate la farina, il lievito chimico, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella macinata. Mettete da parte.

In un’altra ciotola, mescolate il burro ammorbidito e lo zucchero fino ad ottenere una consistenza leggera e spumosa.

sbattere le uova uno alla volta, quindi aggiungere l’estratto di vaniglia.

Aggiungete la banana schiacciata al composto di burro e mescolate fino a ottenere un’emulsione omogenea.

Aggiungete gradualmente il composto di ingredienti secchi al composto di banane, alternando con lo yogurt. Iniziate con gli ingredienti secchi e terminate con essi, mescolando solo quanto basta per amalgamare dopo ogni aggiunta. Fate attenzione a non mescolare troppo.

Versate l’impasto nella teglia preparata e livellate la superficie con una spatola.

Cuocere per 45-50 minuti, o fino a quando un bastoncino inserito al centro della torta non ne esca pulito.

Lasciate raffreddare la torta nello stampo per circa 10 minuti. Quindi, trasferitela su una griglia per farla raffreddare completamente.

Una volta che la torta si è raffreddata, può essere accompagnata da una glassa a base di formaggio fresco, zucchero a velo, oppure gustata così com’è.