Pastel de plátano

Ingredientes

• 400 g de harina
• 3 cucharaditas de gasificante
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 plátanos maduros triturados
• 100 g de yogur natural

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para pastel redondo de 23 cm de diámetro.

En un bol grande, mezcle la harina, el agente leudante, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela molida. Reserve.

En otro bol, mezcle la mantequilla blanda y el azúcar hasta obtener una consistencia ligera y aireada.

Batir los huevos dos por dos, y luego añadir el extracto de vainilla.

Añade la plátano machacada a la mezcla de mantequilla y mezcla hasta que todo esté bien incorporado.

Gradualmente, añada la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de plátano, alternando con el yogur. Comience con los ingredientes secos y termine con ellos, mezclando solo lo suficiente para combinarlos después de cada adición. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.

Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie con una espátula.

Cocine durante 45 a 50 minutos, o hasta que una brocheta insertada en el centro del pastel salga limpia.

Deje que el pastel se enfríe en el molde durante unos 10 minutos. Luego, transfiérelo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Una vez que el pastel se haya enfriado, puede acompañarlo con un glaseado de queso fresco, azúcar glas, o simplemente disfrutarlo tal cual.