Torta con frutta candita

Ingredienti

• 4 uova extra grandi, a temperatura ambiente
• Mezza tazza di zucchero
• Circa 2 tazze di formaggio di capra
• 1/2 cucchiaino di sale
• Mescolare 1/2 tazza di panna, 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio e 1/2 cucchiaino di succo di limone.
• 1 arancia o limone grattugiato
• Un pacchetto di vaniglia
• 2 cucchiai di semolino
• Circa 1/4 di tazza di ciascuno: scorza di limone o altri agrumi canditi, piccoli pezzetti di cioccolato e frutta secca tritata

Preriscaldare il forno a 160 gradi Celsius.

Mettere un foglio di carta forno sul fondo della teglia.

In una ciotola, sbattete le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso e di colore giallo chiaro, impiegando circa 8-10 minuti.

In un altro contenitore, mescolate lo yogurt, il sale, la panna, la scorza di limone e la vaniglia fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.

Aggiungete gradualmente il composto di uova e zucchero, fino a quando non sarà completamente amalgamato.

Successivamente, mescolate delicatamente.

Utilizzando una spatola da cucina, aggiungete la polpa di frutta candita, piccole scaglie di cioccolato e frutta o miscele di frutta cotta e scolata.

Lasciate riposare l’impasto per circa 20-30 minuti.

Questa fase permette all’idromele di assorbire l’umidità in eccesso dalla pastella e di farla gonfiare.

Una volta che l’impasto è pronto, versatelo in una teglia da forno, quindi trasferitelo sulla griglia del forno al centro.

Cuocere per circa 40-50 minuti, fino a quando la torta non sarà dorata e non più tremolante al centro.

Una volta che la torta è cotta, lasciatela raffreddare su una griglia per circa 20 minuti.

Successivamente, utilizzate un coltello per sbucciare per rimuovere la pelle dai bordi, quindi trasferite delicatamente sulla pirofila.