Pastel de frutas confitadas

Ingredientes

• 4 huevos extra grandes, temperatura ambiente.
• 1/2 taza de azúcar
• Dos tazas y media de queso de cabra
• 1 cucharadita de sal
• Mezclar 1/2 taza de crema, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de jugo de limón.
• 1 naranja o limón grande, pelado y rallado
• Un paquete de vainilla
• 2 cucharadas de sémola
• Aproximadamente 1/4 de taza de cada uno: cáscara de limón o de otros cítricos confitados, trozos pequeños de chocolate y frutas secas picadas.

Precaliente el horno a 160 grados Celsius.

Coloque papel de hornear en el fondo del recipiente para hornear.

En un bol, bate las claras y el azúcar hasta obtener una mezcla clara, esponjosa y de un color amarillo pálido, durante unos 8 a 10 minutos.

En otro recipiente grande, mezcle el queso fresco, la sal, la crema, la ralladura de limón y la vainilla hasta obtener una consistencia suave y homogénea.

Añada gradualmente la mezcla de huevo y azúcar, hasta que esté completamente incorporada.

Luego, mezcle suavemente.

Utilizando una espátula, añada la pulpa de frutas confitadas, pequeños trozos de chocolate y frutas o mezclas de frutas cocidas y escurridas.

Deje reposar la masa durante unos 20 a 30 minutos.

Este paso permite que el hidromiel absorba la humedad excesiva de la masa y la hidrate.

Una vez que la masa esté preparada, viértala en un molde para horno, y luego colócalo en la rejilla del horno en el centro.

Cocine durante aproximadamente 40 a 50 minutos, hasta que el pastel esté dorado y ya no tiemble en el centro.

Una vez que el pastel esté horneado, déjelo enfriar sobre una rejilla durante aproximadamente 20 minutos.

Luego, utilice un cuchillo para pelar para retirar la piel de los bordes, y traslade cuidadosamente a la fuente.