Gâteau aux fruits confits

Ingrédients

• 4 œufs extra-gros, température ambiante
• 1/2 tasse de sucre
• 2 tasses et demie de fromage de chèvre
• 1/2 c. à café de sel
• Mélanger 1/2 tasse de crème, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de jus de citron
• 1 grande peau de orange ou de citron râpée
• Un paquet de vanille
• 2 c. à soupe de semoule
• Environ 1/4 de tasse de chacun : zeste de citron ou d'autres agrumes confits, petits morceaux de chocolat et des fruits séchés hachés

Préchauffez le four à 160 degrés Celsius.

Placez du papier sulfurisé au fond du plat à four.

Dans un bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair, mousseux et d'une couleur jaune pâle, en environ 8 à 10 minutes.

Dans un autre grand récipient, mélangez le fromage blanc, le sel, la crème, le zeste de citron et la vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Ajoutez progressivement le mélange d'œufs et de sucre, jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

Ensuite, mélangez délicatement.

En utilisant une spatule, ajoutez la peau de fruits confits, de petites pépites de chocolat et des fruits ou mélanges de fruits cuits et égouttés.

Laissez reposer la pâte pendant environ 20 à 30 minutes.

Cette étape permet à l'hydromel d'absorber l'excès d'humidité de la pâte et de la faire gonfler.

Une fois la pâte préparée, versez-la dans un plat allant au four, puis transférez-le sur la grille du four au milieu.

Faites cuire pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'il ne tremble plus au centre.

Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir sur une grille pendant environ 20 minutes.

Ensuite, utilisez un couteau à désépercer pour retirer la peau des bords, puis transférez délicatement sur l'assiette de service.