Torta di Vic
Torta festiva con formaggio fresco fatto in casa, dolce e aromatizzata alla vaniglia, cotta in forno molto caldo su una base di pasta sfoglia.
Questa torta con formaggio fresco era tradizionalmente servita come dessert durante le feste, spesso accompagnata da una torta più piccola con prugne secche per gli ospiti che avevano difficoltà a digerire i latticini. La preparazione richiede diverse ore, iniziando il giorno prima.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione4 h
- Tempo di cottura1 h
- Riposo12 h
- Totale17 h
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaquattro
- Costo stimato7,29 € 0,61 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
Per quanto riguarda la tomme
- 3,75 €
Per quanto riguarda il ripieno
- 1,20 €
- 0,50 €
- 0,05 €
Per quanto riguarda il contenuto
- 1,79 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani.
Preparazione
La sera precedente: la tomme (formaggio)
- Utilizzate latte appena tolto dal bollitore, oppure riscaldate del latte freddo in bagnomaria fino a 30 °C.
- Aggiungete la pancia e lasciate cuocere per circa 1 ora.
- Schiacciate grossolanamente la polpa e mettetela a scolare. ≈ 2 min
- Lasciare riposare per 1 ora, quindi mettere in frigorifero per la notte.
Lo stesso giorno: il ripieno
- Schiacciate il coagulo con una forchetta o passatelo al frullatore per verdure (con la griglia più grande). Se è troppo duro, aggiungete un po' di latte e farina.
- Aggiungete le uova, lo zucchero e la vaniglia, mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta. ≈ 4 min
Assemblaggio e cottura
- Preriscaldate il forno a 220-250 °C e imburrate una teglia con la pasta brisée.
- Versate l’impasto sulla base e infornate in forno molto caldo.
- Cuocere per 45-60 minuti.
- Rimuovi la torta dalla teglia, ancora calda. ≈ 3 min
Il conto
Torta di Vic
- 3 litri di latte3,75 €
- 4 o 5 uova1,20 €
- 200 grammi di zucchero in polvere0,50 €
- Tra 50 e 100 grammi di farina0,05 €
- 1 porzione di pasta brisée1,79 €
Totale7,29 €
cioè 0,61 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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