Vic-taart

Bereiding

Vrijdag: de Tomme

1. Gebruik verse melk, of verwarm koude melk in een badje tot ongeveer 30 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. Voeg de eierdooier toe en laat het 1 uur bakken. ⏱ 1 u
3. Breek het gehakt fijn en giet het af. ≈ 2 min
4. Laat het 1 uur rusten, en zet het daarna in de koelkast voor het slapen. ⏱ 1 u

Op dezelfde dag: de vulling

1. Stampel het gestolde ei met een vork, of gebruik een grof rasp (groene groenteraas). Als het te stevig is, voeg dan een beetje melk en bloem toe. ⏱ ≈ 10 min
2. Voeg de eieren, suiker en vanille toe, en meng goed na elke toevoeging. ≈ 4 min

Montage en bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220-250 °C en bekleed een bakvorm met het bladerdeeg. ⏱ ≈ 10 min
2. Verdeel de vulling over de deeg en bak het in een zeer hete oven. ⏱ ≈ 35 min
3. Bak gedurende 45 tot 60 minuten. ⏱ 1 u
4. Haal de taart voorzichtig uit de ovenschaal, terwijl deze nog warm is. ≈ 3 min