Vic-Tarte

Zubereitung

Am Vortag: Tomme

1. Verwenden Sie frisch gemolkenes Milch oder erwärmen Sie kalte Milch in einem Wasserbad auf bis zu 30 °C. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Fügen Sie die Membran hinzu und lassen Sie sie 1 Stunde aushärten. ⏱ 1 Std.
3. Zerkleinern Sie den Käse grob und geben Sie ihn zum Abtropfen in ein Sieb. ≈ 2 Min.
4. Lassen Sie es eine Stunde stehen, bevor Sie es über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. ⏱ 1 Std.

Am selben Tag: Die Füllung

1. Zerdrücken Sie den Käse mit einer Gabel oder verwenden Sie einen Gemüsemörser (mit grobem Sieb). Wenn er zu fest ist, fügen Sie etwas Milch und Mehl hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Fügen Sie die Eier, den Zucker und die Vanille hinzu und vermischen Sie alles gut nach jeder Zugabe. ≈ 4 Min.

Zusammenbau und Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 220-250 °C vor und füllen Sie eine Form mit dem Mürbeteig. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Verteilen Sie die Füllung auf dem Teig und backen Sie ihn im sehr heißen Ofen. ⏱ ≈ 35 Min.
3. Backen Sie für 45 bis 60 Minuten. ⏱ 1 Std.
4. Nehmen Sie die heiße Torte vorsichtig aus der Form. ≈ 3 Min.