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这道新鲜的“托姆”奶酪派，过去常常作为节日庆典的甜点，有时会搭配小份的杏子派，以供那些对乳制品不耐受的客人享用。制作这道派需要花费几个小时，建议从前一天开始准备。
食材与做法
- 准备时间4 小时
- 烹饪时间1 小时
- 静置12 小时
- 总计17 小时
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式四
- 预估成本S$12.34 S$1.03 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人
关于托姆
- S$9.30
关于馅料
- S$1.19
- S$0.48
- S$0.10
就内容而言
- S$1.27
5 种食材中有 3 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
前一天：通奶
- 使用刚从奶牛上挤出的牛奶，或者将冷牛奶用隔水加热的方式加热至 30°C。
- 加入蛋清，静置1小时。
- 粗略地将凝胶打破，然后将其沥干。 ≈ 2 分钟
- 静置1小时，然后放入冰箱冷藏过夜。
当天：馅料
- 用叉子压碎凝胶，或者用蔬菜研磨机（粗滤网）。如果太硬，可以加入少量牛奶和面粉。
- 加入鸡蛋、糖和香草精，每次加入后都要充分搅拌。 ≈ 4 分钟
组装和烹饪
- 预热烤箱至 220-250 摄氏度，然后在模具中铺上油酥挞皮面团。
- 将馅料均匀地涂抹在面团上，然后放入预热好的烤箱中烘烤。
- 烹饪时间为 45 到 60 分钟。
- 小心地将刚烤好的派从烤盘上取下来。 ≈ 3 分钟
账单
维克馅饼
- 3 升牛奶S$9.30
- 4到5个鸡蛋S$1.19
- 200 克细砂糖S$0.48
- 50到100克面粉S$0.10
- 1. 减少油酥挞皮面团的用量S$1.27
总计S$12.34
即人均 S$1.03
参考价格，因商店而异。
厨具
- 蔬菜搅拌机、叉子、派模
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