Biscotti croccanti

Preparazione

1. Preparazione dell’impasto: In una grande ciotola, mescolate la farina, il sale, il cumino, il bicarbonato di sodio e il Ghi (o l’olio) fino ad ottenere un impasto omogeneo. ≈ 4 min
2. Quando l’impasto si forma in una palla compatta tra le mani, saprete che è pronto per essere utilizzato. ≈ 10 min
3. Successivamente, aggiungete gradualmente acqua o latte per ottenere una palla di impasto solida. ≈ 10 min
4. Coprite la palla di pasta con un panno di cotone umido per circa mezz’ora. ≈ 10 min
5. Preparazione e modellatura: Dopo mezz’ora, mescola nuovamente l’impasto e forma delle piccole palline rotonde. ≈ 10 min
6. Successivamente, stendete ogni pallina in una sottile frittella, simile a una crêpe. ≈ 10 min
7. Con un coltello affilato, praticate quattro o cinque incisioni parallele al centro di ogni fetta (prestando attenzione a non tagliare i bordi). ≈ 8 min
8. Preparazione delle galette: Quindi, prendete una galletta e arrotolatela su un lato, oppure formate una specie di rotolo. ≈ 3 min
9. Successivamente, riportate entrambe le estremità della torta in modo che si uniscano e formino un motivo estetico, in modo che non si strappi durante la cottura. ≈ 3 min
10. Frittura: Scaldare abbondante olio in una padella. ⏱ ≈ 8 min
11. Una volta che l’olio ha raggiunto una temperatura media, aggiungete le galette e abbassate la fiamma. ≈ 3 min
12. Cuoceteli lentamente a fuoco medio, girandoli regolarmente, fino a quando non saranno dorati e croccanti. ⏱ ≈ 10 min
13. Una volta cotti, toglieteli dalla padella e metteteli in un piatto. ⏱ ≈ 7 min
14. Preparazione dello sciroppo di zucchero: In un altro contenitore, scaldare lo zucchero, l’acqua e le bacche di cardamomo fino a quando lo sciroppo si addensa e diventa appiccicoso. ⏱ ≈ 10 min
15. Aggiungete quindi qualche goccia di colorante alimentare e togliete dal fuoco. ≈ 3 min
16. Immergere nel caramello: Dopo aver fritto i beignets, versare il caramello caldo su di essi. ⏱ ≈ 8 min
17. Lasciate in ammollo per almeno 10 minuti, in modo che lo sciroppo penetri bene nei beignets. ⏱ 10 min
18. Successivamente, rimuovere i dolcetti dal caramello e disporli in un piatto. ≈ 3 min