Knuspriger Pitha

Zubereitung

1. Zubereitung des Teiges: In einer großen Schüssel vermischen Sie das Mehl, Salz, Kumin, Natron und das Ghee (oder Öl) zu einem gleichmäßigen Teig. ≈ 4 Min.
2. Wenn sich der Teig in einer festen Kugel zwischen Ihren Händen befindet, wissen Sie, dass der Teig fertig ist. ≈ 10 Min.
3. Fügen Sie dann allmählich Wasser oder Milch hinzu, bis eine feste Teigkugel entsteht. ≈ 10 Min.
4. Decken Sie die Teigkugel mit einem feuchten Baumwolltuch für etwa eine halbe Stunde ab. ≈ 10 Min.
5. Vorbereitung und Formgebung: Nach etwa einer halben Stunde, mischen Sie den Teig erneut und formen Sie daraus kleine, runde Kugeln. ≈ 10 Min.
6. Danach, verteilen Sie jede Kugel zu einer dünnen Scheibe, ähnlich einer Crêpe. ≈ 10 Min.
7. Mit einem scharfen Messer, schneiden Sie vier bis fünf parallele Schnitte in die Mitte jeder Scheibe (achten Sie darauf, die Ränder nicht zu durchtrennen). ≈ 8 Min.
8. Vorbereitung der Crêpes: Nehmen Sie nun eine Crêpe und wickeln Sie sie von einer Seite, oder formen Sie eine Art Rolle. ≈ 3 Min.
9. Danach, drehen Sie beide Enden der Scheibe so, dass sie sich treffen und ein ästhetisches Muster bilden, damit sie beim Backen nicht reißt. ≈ 3 Min.
10. Frittieren: Erhitzen Sie ausreichend Öl in einer Pfanne. ⏱ ≈ 8 Min.
11. Sobald die Ölfarbe eine moderate Temperatur erreicht hat, geben Sie die Galettes hinzu und reduzieren Sie die Hitze. ≈ 3 Min.
12. Garen Sie sie langsam bei mittlerer Hitze, dabei regelmäßig wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. ⏱ ≈ 10 Min.
13. Sobald sie gar sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie in eine Schüssel. ⏱ ≈ 7 Min.
14. Zuckerlösung zubereiten: In einem anderen Behälter Zucker, Wasser und Kardamom erhitzen, bis die Lösung eindickt und klebrig wird. ⏱ ≈ 10 Min.
15. Fügen Sie dann einige Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu und nehmen Sie vom Herd. ≈ 3 Min.
16. Tauchen Sie die Beignets in die Sirup: Nachdem Sie die Beignets frittiert haben, gießen Sie den heißen Sirup darüber. ⏱ ≈ 8 Min.
17. Lassen Sie die Tüten mit Sirup mindestens 10 Minuten lang eintauchen, damit der Sirup gut in die Teigrollen einzieht. ⏱ 10 Min.
18. Danach die Teigbällchen aus dem Sirup nehmen und auf einer Platte anrichten. ≈ 3 Min.