Pitha croustillant

Préparation

1. Préparation de la pâte : Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sel, le cumin, le bicarbonate de soude et le ghee (ou l'huile) jusqu'à obtenir une pâte homogène. ≈ 4 min
2. Lorsque la pâte se forme en une boule ferme entre vos mains, vous saurez que la pâte est prête. ≈ 10 min
3. Ensuite, ajoutez progressivement de l'eau ou du lait pour former une boule de pâte ferme. ≈ 10 min
4. Couvrez la boule de pâte avec un tissu en coton humide pendant environ une demi-heure. ≈ 10 min
5. Préparation et façonnage : Après une demi-heure, remuez à nouveau la pâte et formez de petites boules rondes. ≈ 10 min
6. Ensuite, étalez chaque boule en une fine galette, semblable à une crêpe. ≈ 10 min
7. Avec un couteau tranchant, faites quatre à cinq entailles parallèles dans le centre de chaque galette (en veillant à ne pas couper les bords). ≈ 8 min
8. Préparation des galettes : Ensuite, prenez une galette et enroulez-la d'un côté, ou faites une sorte de rouleau. ≈ 3 min
9. Puis, retournez les deux extrémités de la galette de manière à ce qu'elles se rejoignent et forment un motif esthétique, de sorte qu'elle ne se déchire pas pendant la cuisson. ≈ 3 min
10. Friture : Faites chauffer suffisamment d'huile dans une poêle. ⏱ ≈ 8 min
11. Une fois que l'huile est à une température moyenne, ajoutez les galettes et baissez le feu. ≈ 3 min
12. Faites-les cuire lentement à feu moyen, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. ⏱ ≈ 10 min
13. Une fois cuites, retirez-les de la poêle et placez-les dans un plat. ⏱ ≈ 7 min
14. Préparation du sirop de sucre : Dans un autre récipient, faites chauffer le sucre, l'eau et les cardamomes jusqu'à ce que le sirop épaississe et devienne collant. ⏱ ≈ 10 min
15. Ajoutez ensuite quelques gouttes de colorant alimentaire et retirez du feu. ≈ 3 min
16. Immersez dans le sirop : Après avoir frit les beignets, versez le sirop chaud sur eux. ⏱ ≈ 8 min
17. Laissez tremper pendant au moins 10 minutes pour que le sirop pénètre bien dans les beignets. ⏱ 10 min
18. Ensuite, retirer les beignets du sirop et les disposer dans un plat. ≈ 3 min