Galletas crujientes

Preparación

1. Preparación de la masa: En un recipiente grande, mezcle la harina, la sal, el comino, el bicarbonato de sodio y el ghee (o el aceite) hasta obtener una masa homogénea. ≈ 4 min
2. Cuando la masa se forme en una bola firme entre tus manos, sabrás que la masa está lista. ≈ 10 min
3. Luego, añada gradualmente agua o leche para formar una masa firme. ≈ 10 min
4. Cubre la bola de masa con un paño de algodón húmedo durante aproximadamente media hora. ≈ 10 min
5. Preparación y modelado: Después de media hora, vuelva a mezclar la masa y forme pequeñas bolitas redondas. ≈ 10 min
6. Luego, extiende cada bola en una fina lámina, similar a una crêpe. ≈ 10 min
7. Con un cuchillo afilado, haga cuatro o cinco incisiones paralelas en el centro de cada rebanada (asegurándose de no cortar los bordes). ≈ 8 min
8. Preparación de las galletas: Luego, tome una galleta y enróllela por un lado, o forme una especie de rollo. ≈ 3 min
9. Luego, vuelva a colocar los dos extremos de la galleta de manera que se unan y formen un diseño estético, para evitar que se rompa durante la cocción. ≈ 3 min
10. Freír: Calentar suficiente aceite en una sartén. ⏱ ≈ 8 min
11. Una vez que el aceite haya alcanzado una temperatura media, añada las patatas fritas y reduzca el fuego. ≈ 3 min
12. Cocínelas lentamente a fuego medio, dándoles la vuelta con regularidad, hasta que estén doradas y crujientes. ⏱ ≈ 10 min
13. Una vez cocidos, retíralos de la sartén y colócalos en un plato. ⏱ ≈ 7 min
14. Preparación del jarabe de azúcar: En otro recipiente, calentar el azúcar, el agua y las cardamomas hasta que el jarabe espese y se vuelva pegajoso. ⏱ ≈ 10 min
15. Luego, añada unas gotas de colorante alimentario y retire del fuego. ≈ 3 min
16. Sumérjal en el almíbar: Después de freír los beignets, vierta el almíbar caliente sobre ellos. ⏱ ≈ 8 min
17. Deje remojar durante al menos 10 minutos para que el almíbar penetre bien en los donuts. ⏱ 10 min
18. Luego, retirar los beignets del almíbar y colocarlos en un plato. ≈ 3 min