Torta di mandorle e limone

Preparazione

1. Frullate 60 g di burro con 100 g di zucchero. ≈ 4 min
2. Aggiungete un uovo, il rum, l’olio e metà di un pacchetto di zucchero vanigliato, e mescolate. ≈ 4 min
3. Aggiungete 250 g di farina e il lievito, e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. ≈ 10 min
4. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore. ⏱ 2 h
5. Scaldare il latte. ⏱ ≈ 10 min
6. In una ciotola, mescolare lo zucchero vanigliato, le mandorle, 2 uova, 60 g di zucchero, 25 g di farina, il succo di limone e la scorza grattugiata. ≈ 3 min
7. Mescolate. ≈ 4 min
8. Quando il latte inizia a bollire, versatelo nella teglia mescolando. ⏱ ≈ 10 min
9. Cuocere il composto, una volta tornato a bollire, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. ⏱ ≈ 20 min
10. Dividete la pasta in due parti, non esattamente uguali. ≈ 8 min
11. Stendete la parte più grande su un foglio di carta forno e trasferitela nella teglia per torte. Versate la crema. ≈ 4 min
12. Stendete l’altro pezzo di pasta, coprite la torta e spennellate con l’uovo sbattuto. ⏱ ≈ 7 min
13. Cuocere per 20 minuti a 180 °C. ⏱ 20 min