Ciasto z migdałów i cytryny

Przygotowanie

1. Rozgnieć 60 g masła z 100 g cukru. ≈ 4 min
2. Dodaj jajko, rum, olej i połowę opakowania cukru waniliowego, wymieszaj. ≈ 4 min
3. Wsyp 250 g mąki i drożdże, i wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i jednolite. ≈ 10 min
4. Pozostaw w lodówce na co najmniej 2 godziny. ⏱ 2 godz.
5. Podgrzej mleko. ⏱ ≈ 10 min
6. W misce wymieszać cukier z ekstraktem waniliowym, posiekane migdały, 2 jajka, 60 g cukru, 25 g mąki, sok z cytryny i startą skórkę. ≈ 3 min
7. Wymieszaj. ≈ 4 min
8. Gdy mleko zaczyna się gotować, wlej je do naczynia, mieszając jednocześnie. ⏱ ≈ 10 min
9. Przygotowanie ugotuj, gdy zacznie wrzeć, wyłącz ogień i odstaw do ostygnięcia. ⏱ ≈ 20 min
10. Podziel ciasto na dwie części, które nie będą dokładnie równe. ≈ 8 min
11. Rozłóż największą część na wałku i umieść w formie do tarty, a następnie wlej krem. ≈ 4 min
12. Rozłóż drugą porcję ciasta, przykryj nią tartę i posmaruj ją jajkiem, najlepiej z żółtkiem. ⏱ ≈ 7 min
13. Piecz w temperaturze 180 °C przez 20 minut. ⏱ 20 min