Torta allo yogurt e lamponi

Ingredienti

• 2 uova (solo tuorli montati a neve)
• 2 cucchiai di acqua
• 50 g di zucchero
• 40 grammi di farina
• 20 grammi di amido
• Un quarto di confezione di lievito chimico
• 600 g di yogurt (3 vasetti)
• 200 grammi di zucchero
• Succo di 1,5 limoni
• 12 fogli di gelatina
• 400 ml di panna intera
• 250 g di lamponi
• 1 confezione di gelatine di fragole

Base per pasta genovese

Montate gli albumi a neve con l’acqua e lo zucchero, aggiungete la farina, la fecola e il lievito, quindi cuocete in forno preriscaldato a circa 180 °C per circa 20 minuti, utilizzando uno stampo con fondo removibile. Lasciate raffreddare.

Crema e ripieno

Mescola lo yogurt con lo zucchero e il succo di limone.

Crema e ripieno

Sciogliere la gelatina in 6 cucchiai di acqua e aggiungere il composto caldo alla preparazione.

Crema e ripieno

Quando la salsa inizia a addensarsi, aggiungete la panna montata, quindi versatela sulla base di pasta genovese.

Crema e ripieno

Preparare la gelée scaldandola con metà della quantità d’acqua indicata. Una volta che la crema di yogurt si è solidificata, disponeteci sopra le more.

Crema e ripieno

Versate la gelatina sulle lamponi prima che si solidifichi e mettete in frigorifero. Per accelerare il processo, potete utilizzare 2 bustine di glassa rossa al posto della gelatina.