Pastel de yogur y frambuesas

Ingredientes

• 2 huevos (claras montadas en nieve)
• 2 cucharadas de agua
• 50 g de azúcar
• 40 gramos de harina
• 20 gramos de almidón
• 1/4 de un sobre de gasificante
• 600 g de yogur (3 envases)
• 200 gramos de azúcar
• Jugo de 1,5 limones
• 12 hojas de gelatina
• 400 ml de crema líquida entera
• 250 g de frambuesas
• 1 sobre de gelatina de frambuesa

Base de genovesa

Bate los huevos (solo las claras, montadas a punto de nieve) con el agua y el azúcar, incorpore la harina, la fécula de maíz y la levadura, y luego hornee a unos 180 °C durante aproximadamente 20 minutos en un molde con fondo removible. Deje enfriar.

Crema y relleno

Mezcle el yogur con el azúcar y el zumo de limón.

Crema y relleno

Disuelva la gelatina en 6 cucharadas de agua y añádala, aún caliente, a la preparación.

Crema y relleno

Cuando la mezcla comienza a espesarse, incorpore la nata montada, y luego vierta sobre el fondo de la genovesa.

Crema y relleno

Prepare la gelatina calentándola con la mitad de la cantidad de agua indicada. Una vez que la crema de yogur se haya asentado, distribuye las frambuesas sobre ella.

Crema y relleno

Vierte la gelatina sobre las frambuesas antes de que se endurezca y refrigera. Si quieres acelerar el proceso, puedes usar 2 sobres de cobertura roja en lugar de la gelatina.