Torta di riso al vapore con latte di cocco (kararabah)

Preparazione

1. Pulite i gherardini, grattugiateli e preparate il latte di cocco. Cuoceteli fino a quando l’olio (il «belondo») inizia a separarsi; conservate la parte gialla. ⏱ ≈ 10 min
2. Scaldare l’acqua e lo zucchero fino a quando iniziano a sobbollire leggermente. ⏱ ≈ 10 min
3. Mescola la farina di riso con lo sciroppo, quindi aggiungi il belondo. ≈ 4 min
4. Versate l’impasto in stampini per torta, del tipo «talam», e cuoceteli a vapore. ⏱ ≈ 10 min
5. Una volta cotti, spolverate con cumino e anice. ≈ 2 min
6. Lasciare raffreddare, quindi tagliare a pezzi. ⏱ ≈ 20 min