Buko pie, torta filippina con cocco

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 190 °C e preparate una teglia per crostata da 20 cm di diametro. ⏱ ≈ 10 min
2. In una casseruola, mescolate lo zucchero e la farina. ≈ 4 min
3. Versare l’acqua di cocco e il latte condensato. ≈ 3 min
4. Cuocere mescolando continuamente fino a raggiungere la consistenza desiderata. ⏱ ≈ 10 min
5. Aggiungete la vaniglia e la farina di cocco, quindi lasciate raffreddare. ⏱ ≈ 20 min
6. In una ciotola, mescolate la farina, il sale e lo zucchero. ≈ 4 min
7. Aggiungete il burro e la grassa vegetale, quindi lavorate l’impasto con le mani. ≈ 3 min
8. Aggiungete solo la quantità di acqua fredda necessaria per ottenere un composto omogeneo. ≈ 3 min
9. Dividete l’impasto in due parti, una leggermente più grande dell’altra. ≈ 3 min
10. Stendete la parte più grande su un mattarello, fino a raggiungere le dimensioni della teglia, e utilizzatela per rivestire il fondo e i bordi. ≈ 3 min
11. Versate l’impasto raffreddato. ⏱ ≈ 20 min
12. Stendete il resto di pasta, disponetela sulla farcitura e pressate i bordi per sigillarli bene. ≈ 4 min
13. Usate una forchetta per sollevare la parte superiore e permettere alla vapore di fuoriuscire. ⏱ ≈ 10 min
14. Applicate uno strato di doratura. ≈ 4 min
15. Infornate per 25-30 minuti, fino a quando la crosta non sarà dorata. ⏱ 30 min
16. Lasciare raffreddare prima di tagliare. ⏱ ≈ 20 min