Buko pie, tarte philippine à la noix de coco

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C et préparez un moule à tarte de 20 cm. ⏱ ≈ 10 min
2. Dans une casserole, mélangez le sucre et la fécule. ≈ 4 min
3. Versez l'eau de coco et le lait évaporé. ≈ 3 min
4. Faites cuire en remuant jusqu'à épaississement. ⏱ ≈ 10 min
5. Ajoutez la vanille et la noix de coco, puis laissez refroidir. ⏱ ≈ 20 min
6. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. ≈ 4 min
7. Ajoutez le beurre et la graisse végétale, puis sablez du bout des doigts. ≈ 3 min
8. Versez juste assez d'eau froide pour former une pâte. ≈ 3 min
9. Divisez la pâte en deux parts, l'une un peu plus grosse que l'autre. ≈ 3 min
10. Étalez la plus grosse part au rouleau à la taille du moule et foncez-en le fond et les bords. ≈ 3 min
11. Versez la garniture refroidie. ⏱ ≈ 20 min
12. Étalez le reste de pâte, posez-le sur la garniture et pincez les bords pour bien les souder. ≈ 4 min
13. Piquez le dessus à la fourchette pour laisser s'échapper la vapeur. ⏱ ≈ 10 min
14. Badigeonnez de dorure. ≈ 4 min
15. Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée. ⏱ 30 min
16. Laissez refroidir avant de découper. ⏱ ≈ 20 min