Buko pie, een Filipijnse taart met kokosnoot

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 190 °C en bereid een taartvorm van 20 cm voor. ⏱ ≈ 10 min
2. In een pan, meng de suiker en de maïzena. ≈ 4 min
3. Giet de kokosmelk en de verdampte melk erbij. ≈ 3 min
4. Roer voort terwijl het kookt, tot het de gewenste dikte heeft. ⏱ ≈ 10 min
5. Voeg de vanille en kokos toe, en laat het daarna afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
6. Doe de bloem, het zout en de suiker in een kom en meng ze goed. ≈ 4 min
7. Voeg de boter en plantaardige olie toe, en kneed het vervolgens met je vingers. ≈ 3 min
8. Giet net genoeg koud water om een deeg te vormen. ≈ 3 min
9. Verdeel het deeg in twee delen, waarbij één deel iets groter is dan het andere. ≈ 3 min
10. Verdeel het grootste deel van het deeg over een met boter ingevet bakblik en druk het deeg stevig aan op de bodem en de randen. ≈ 3 min
11. Giet het afgekoelde vulling. ⏱ ≈ 20 min
12. Verdeel de rest van het deeg over de vulling en druk de randen goed aan om alles goed aan elkaar te laten plakken. ≈ 4 min
13. Gebruik een vork om de bovenkant los te prikken, zodat de stoom kan ontsnappen. ⏱ ≈ 10 min
14. Bedek met goud. ≈ 4 min
15. Verwarm de oven voor op 180 °C en bak de cake gedurende 25 tot 30 minuten, tot de korst goudbruin is. ⏱ 30 min
16. Laat het afkoelen voordat je het snijdt. ⏱ ≈ 20 min