Pastel de coco, tarta filipina con coco

Preparación

1. Precaliente el horno a 190 °C y prepare un molde de 20 cm de diámetro. ⏱ ≈ 10 min
2. En un bol, mezcle el azúcar y la fécula. ≈ 4 min
3. Vierta el agua de coco y la leche condensada. ≈ 3 min
4. Cocine removiendo constantemente hasta que espese. ⏱ ≈ 10 min
5. Añade la vainilla y el coco, y luego deja enfriar. ⏱ ≈ 20 min
6. En un bol, mezcle la harina, la sal y el azúcar. ≈ 4 min
7. Añada la mantequilla y la grasa vegetal, y luego forme una bola con las manos. ≈ 3 min
8. Vierta solo la cantidad de agua fría necesaria para formar una masa. ≈ 3 min
9. Divida la masa en dos partes, una un poco más grande que la otra. ≈ 3 min
10. Extiende la mayor parte de la masa sobre un rodillo, del tamaño del molde, y cubre el fondo y los bordes con ella. ≈ 3 min
11. Vierta la mezcla enfriada. ⏱ ≈ 20 min
12. Extiende el resto de masa, colócala sobre el relleno y presiona los bordes para sellarlos bien. ≈ 4 min
13. Pinchar la parte superior con un tenedor para permitir que escape el vapor. ⏱ ≈ 10 min
14. Cubra con una capa de dorado. ≈ 4 min
15. Hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que la corteza esté dorada. ⏱ 30 min
16. Deje enfriar antes de cortarlo. ⏱ ≈ 20 min